Lãnh đạo Sở Y tế Quảng Ngãi kiểm tra ATTP tại BĂTT doanh nghiệp

Hiện nay trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi có khu kinh tế Dung Quất với 112 dự án đầu tư đã được cấp phép (khu công nghiệp, đô thị và dịch vụ VSIP Quảng Ngãi thuộc khu kinh tế Dung Quất). Ba khu công nghiệp Tịnh Phong, Quảng Phú và Phổ Phong với 86 dự án đầu tư  được cấp phép (đã có 06 dự án bị thu hồi giấy chứng nhận đầu tư). Tất cả trong số đó chỉ có một ít doanh nghiệp tổ chức BĂTT với quy mô tương đối, đáp ứng yêu cầu về điều kiện cơ sở, dụng cụ, trang thiết bị, con người, bảo quản, lưu mẫu theo quy định, cụ thể như: 04 bếp ăn của Công ty TNHH Công nghiệp nặng DOOSAN Việt Nam, bếp ăn của Nhà máy Lọc dầu số 1 Dung Quất, Công ty TNHH Đức Long Dung Quất, Công ty TNHH Điện tử FOSTER, Chi nhánh Công ty TNHH một thành viên Thương mại – Dịch vụ Trâm Nam tại Quảng Ngãi…. Ngoài ra, trên 18 Cụm Công nghiệp thuộc địa bàn huyện, thì chỉ vài doanh nghiệp có BĂTT cho công nhân, nhưng chưa thực hiện đầy đủ các quy định về ATTP. 

Phân chia suất ăn tại bếp ăn tập thể doanh nghiệp

BĂTT doanh nghiệp là nơi chế biến, nấu nướng phục vụ hàng ngày từ trăm suất ăn đến hàng ngàn suất ăn cho nhiều người lao động cùng ăn tại chỗ. Đây là loại hình dịch vụ ăn uống phổ biến tại doanh nghiệp thuộc khu kinh tế, khu công nghiệp, cụm công nghiệp có tiềm ẩn nguy cơ dễ xảy ra các vụ NĐTP và bệnh truyền qua thực phẩm cho cộng đồng.  NĐTP của loại dịch vụ này thường diễn ra đột ngột với số lượng mắc lớn, do có nhiều người ăn cùng một lúc, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và dư luận xã hội.

Nguyên nhân gây ra NĐTP và các bệnh truyền qua thực phẩm tại BĂTT doanh nghiệp có thể liệt kê nhiều: công tác quản lý đảm bảo ATTP của cơ quan chức năng còn nhiều bất cập, chủ doanh nghiệp thiếu sự quan tâm trong việc tổ chức đầu tư BĂTT tại doanh nghiệp để thực hiện đầy đủ quy định về ATTP.… Qua thực tế triển khai công tác thanh tra, kiểm tra ATTP, chúng tôi nhận thấy rằng một trong những nguyên nhân chính có thể dẫn đến NĐTP và các bệnh truyền qua thực phẩm, đó là hầu hết doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh cung ứng giá trị khẩu phần suất ăn cho công nhân quá thấp, nhiều nơi chỉ từ 8.000đ đến 10.000đ/suất. Các khay ăn có cơm, một ít rau muống, rau cải hoặc đậu cove xào, một miếng cá ngừ kho hoặc một ít thịt heo luộc, canh toàn nước và một quả chuối tráng miệng. Với khẩu phần ăn như vậy chỉ đáp ứng khoảng 90% nhu cầu dinh dưỡng, nên người lao động rất khó phục hồi năng lượng làm việc. Nhưng điều đáng đề cập hơn cả là chất lượng các loại nguyên liệu để chế biến thức ăn, do phải mua thịt, cá, rau, củ, quả… có nguồn gốc không rõ ràng, không còn tươi ngon, lành lặn với giá rẻ nên không thể đảm bảo ATTP được. Chính những thực phẩm không an toàn này có chứa vi khuẩn, virút, ký sinh trùng hoặc hóa chất độc hại, là nguyên nhân gây nên hơn 200 loại bệnh, từ tiêu chảy đến các bệnh nan y mãn tính như ung thư và đặt biệt là có thể gây ra NĐTP hàng loạt.

Lấy mẫu thực phẩm để kiểm nghiệm chỉ tiêu vi sinh tại BĂTT doanh nghiệp 

Bảo đảm ATTP tại các BĂTT doanh nghiệp là vấn đề vô cùng cấp thiết để cải thiện sức khỏe, tái sản xuất sức lao động, nâng cao chất lượng cuộc sống cho người lao động. Do vậy, bảo đảm ATTP đối với BĂTT có ý nghĩa vô cùng quan trọng, bức xúc. Chúng ta phải triển khai kịp thời những giải pháp đồng bộ để đề phòng trường hợp NĐTP có thể xảy ra và hạn chế đến mức thấp nhất các bệnh truyền qua thực phẩm cho người lao động tại doanh nghiệp. Đây là trách nhiệm của cơ quan chức năng và chủ doanh nghiệp có tổ chức BĂTT.

Đối với cơ quan chức năng, cần tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra ATTP tại BĂTT doanh nghiệp, phát hiện và xử lý nghiêm khắc những hành vi vi phạm theo đúng quy định của Nghị định số 178/2013/NĐ-CP ngày 14/11/2013. Tổ chức kiểm tra định kỳ thường xuyên; xây dựng phương án giám sát, xử lý, khắc phục, nhằm phát hiện sớm vụ NĐTP tại BĂTT doanh nghiệp. Nghiên cứu và áp dụng những mô hình quản lý, kiểm soát ATTP tại BĂTT doanh nghiệp theo hướng bền vững, tiên tiến, phù hợp điều kiện kinh tế - xã hội của tỉnh nhà. Với chủ doanh nghiệp cần phải được yêu cầu chịu trách nhiệm bảo đảm ATTP cho đơn vị khi tiến hành tổ chức BĂTT. Đưa tiêu chí bảo đảm ATTP, phòng chống NĐTP vào chấm điểm thi đua, bình xét khen thưởng trong doanh nghiệp. Triển khai ký cam kết ATTP giữa doanh nghiệp với cơ quan chức năng. Thực hiện triệt để quy trình, kỹ thuật và nội dung kiểm thực ba bước, tăng cường công tác kiểm tra nội bộ về ATTP của doanh nghiệp có BĂTT: khi nhập thực phẩm, trước khi nấu, chế biến và trước khi ăn./.

CN. Nguyễn Huy Thao - Chi cục ATVSTP tỉnh Quảng Ngãi

(Theo Bản tin Khoa học và Đời sống số 03/2015)